「スシロー」グループが手がける大衆すし居酒屋で、「鮨 酒 肴（すしさけさかな）杉玉 うらぶくろ」（広島市中区袋町、TEL 082-541-1225）が6月1日にオープンした。

名物メニュー「杉玉ポテトサラダ」

　「スシロー」「京樽」「海鮮三崎港」「杉玉」などを運営する「FOOD ＆ LIFE COMPANIES」（大阪府吹田市）の子会社「FOOD ＆ LIFE INNOVATIONS」（東京都千代田区）が出店。「杉玉」は関東、関西を中心に56店を展開しており、中国地方への出店は今回が初めて。フランチャイズ店で、「お好み焼みっちゃん総本店」を展開する「ISE広島育ち」（佐伯区石内北5）が新業態として運営に挑戦する。「ISE広島育ち」では、お好み焼きをステップアップして提供したいとスタッフが全国を回って、大手居酒屋業態に着目したという。

　店舗面積は30坪。席数は、カウンター＝14席、テーブル＝46席の計60席。「スシロー」の調達力を生かし、すしや料理、日本酒、サワーなどドリンクの多くは、329円の均一価格で提供する。店内は壁面のイラストや食器、メニューに遊び心を加え、客層を問わない大衆居酒屋に仕上げた。「FOOD & LIFE COMPANIES」の木下嘉人社長は、「安くてうまい、コスパの良さが特徴」と話す。

　鮮度や味、見た目にこだわり、スシローでは提供できない希少部位を使ったすしや、食事と相性がいいという日本酒を全国から集めて提供する。ランチには、握り、丼、定食を用意する。客単価はランチ＝1,000円、ディナー＝2,000円。

　営業時間はランチ＝11時30分～15時、ディナー＝17時～23時。