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広島にグルテンフリーの弁当店 老舗和食店「酔心」が新業態で

2日前までの予約が必要なスペシャル弁当「やまとなでしこ」(1,620円)。発芽酵素玄米と15種類以上のおかずが入る

2日前までの予約が必要なスペシャル弁当「やまとなでしこ」(1,620円)。発芽酵素玄米と15種類以上のおかずが入る

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 広島の老舗和食店「酔心」が10月中旬、中の棚商店街に美容と健康に特化した新業態のテークアウト専門弁当店「YOU&I TATEMACHI(ユーアンドアイ立町)」(広島市中区立町、TEL 082-298-3846)をオープンした。

「酔心本店」に隣接する弁当店

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 出店場所は、「酔心本店」に隣接する区画。寿司やソバなどを販売したことがあるスペースを活用した。新業態店は、「忙しくても、一日一食は健康によいものを食べたい」「健康なだけでなく、本当においしい食事を」といった女性社員らの意見を参考にした。同社では元々精進料理を提供しており、グルテンフリーやヴィーガンは調理技術の延長線上にあったという。取締役部長の田村めぐみさんは、「素材そのもののおいしさを引き出す和食の技術がニーズに合致した」と話す。

 販売するのは、発芽酵素玄米を使い、オールグルテンフリーで仕上げた弁当6種類。しょうゆなどの調味料に至るまで小麦は一切使わないという。培ってきた和食の技術を生かし、おいしさを第一に考えたメニューを考案した。

 弁当は、精進料理をベースにした「ヴィーガン弁当」(1,260円)や鯛のだしを使いカレーの味わいにうまみをプラスしたという「鯛出汁(だし)カレー」(1,000円)のほか、メイン料理を肉、魚から選べる「日替わり弁当」(700円~850円)、発酵フードの塩こうじ唐揚げが入った「唐揚げ弁当」(800円)、15種類以上のおかずが入ったスペシャル弁当「やまとなでしこ」(1,620円、予約制)などを提供する。

 発芽酵素玄米おむすび(180円~)やサラダ(550円~)、発芽酵素玄米を紫芋、白いんげん豆のきんとんで包んだおはぎ(2個入り360円)なども用意する。

 営業時間は10時~18時。売り切れ次第終了。水曜・日曜・祝日定休。

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