広島の老舗和食店「酔心」が10月中旬、中の棚商店街に美容と健康に特化した新業態のテークアウト専門弁当店「YOU＆I　TATEMACHI（ユーアンドアイ立町）」（広島市中区立町、TEL 082-298-3846）をオープンした。

「酔心本店」に隣接する弁当店

　出店場所は、「酔心本店」に隣接する区画。寿司やソバなどを販売したことがあるスペースを活用した。新業態店は、「忙しくても、一日一食は健康によいものを食べたい」「健康なだけでなく、本当においしい食事を」といった女性社員らの意見を参考にした。同社では元々精進料理を提供しており、グルテンフリーやヴィーガンは調理技術の延長線上にあったという。取締役部長の田村めぐみさんは、「素材そのもののおいしさを引き出す和食の技術がニーズに合致した」と話す。

　販売するのは、発芽酵素玄米を使い、オールグルテンフリーで仕上げた弁当6種類。しょうゆなどの調味料に至るまで小麦は一切使わないという。培ってきた和食の技術を生かし、おいしさを第一に考えたメニューを考案した。

　弁当は、精進料理をベースにした「ヴィーガン弁当」（1,260円）や鯛のだしを使いカレーの味わいにうまみをプラスしたという「鯛出汁（だし）カレー」（1,000円）のほか、メイン料理を肉、魚から選べる「日替わり弁当」（700円～850円）、発酵フードの塩こうじ唐揚げが入った「唐揚げ弁当」（800円）、15種類以上のおかずが入ったスペシャル弁当「やまとなでしこ」（1,620円、予約制）などを提供する。

　発芽酵素玄米おむすび（180円～）やサラダ（550円～）、発芽酵素玄米を紫芋、白いんげん豆のきんとんで包んだおはぎ（2個入り360円）なども用意する。

　営業時間は10時～18時。売り切れ次第終了。水曜・日曜・祝日定休。