せいろ蒸しを中心とした和食を提供する「月寅　紙屋町店」（広島市中区紙屋町1、TEL 082-244-5440）が6月8日、広島・相生通りにオープンした。

ヘルシーなカンパチのせいろ蒸し

　同店は、流川通りで営業する「月寅」の2号店。運営する合田産業（南区宇品神田）は、「ランチ営業が可能で、ビジネスマンの宴会などに対応できる30人以上の座敷を備えた店舗物件」という条件をクリアした同所へ出店した。店舗面積は45坪。席数は、カウンター、テーブル、座敷の計62席。

　ランチメニューは、ご飯、サラダ、みそ汁、小鉢などをワンプレートに盛り付けたセット（850円～）。メーンのせいろ蒸しは、鶏肉、豚肉、カンパチから選ぶことができる。このほか、ランチタイムを利用したミーティングや打ち合わせなど、ビジネスシーンでも利用できるよう幻霜豚や広島和牛を使ったせいろ蒸しのコース料理（2,600円～）も用意した。

　ディナーでは、幻霜豚（1,970円）や旬の野菜、おぼろ豆腐の盛り合わせ（1,170円）、カンパチ（1,500円）などのせいろ蒸し、せいろソバ（540円）、珍味の盛り合わせ（890円）、白肉の天ぷら（720円）など単品料理を中心に提供。ウニをふんだんに使ったしゃぶしゃぶ（2,970円～）やコース料理（3,350円～）もそろえる。

　客単価は、ランチ＝900円前後、ディナー＝4,000円～5,000円。接待需要の高い流川の店と比べ、ランチタイムには女性客の利用が目立つという。「単品料理で店舗間の差別化を図りたい」と同店店長の高田宏之さん。

　営業時間は、ランチタイム＝11時30分～14時30分、ディナータイム＝17時～23時。