「鳥の皮の中で一番うまい」といわれる「首の皮」をメーンに提供する焼き鳥居酒屋「とりかわ権兵衛わかば流川店」（広島市中区流川町、TEL 082-244-5232）が6月5日、広島・流川通りにオープンした。

流川通りに面した店舗

　ニワトリ約1.5羽からくし1本分しか取れない希少な首の皮「とりかわ」が主力の同店。店舗面積は約20坪で、席数は40席。1階はテーブルとカウンター席、2階は座敷を用意する。

　メニューは、とりかわ2本と豚バラ1本がセットになった「とりかわセット」（480円）や長時間煮込み外はカリカリ、中はモチモチの「豚足」（580円）、とりもも（100円）、ハツ、豚バラ（以上120円）などのくしメニューと、いかの明太子和えや茶豆（以上280円）、「マグロと葉野菜の生湯葉春巻き」（480円）など約70品。1羽から20グラムしか取れないという「とりかわ」は、一晩タレにつけて皮の内側まで味が染み込むのを待つという。

　ドリンクメニューは、生ビール（480円）、焼酎、日本酒（以上450円）、レモンサワー、ゆずサワー（以上400円）ほか。コース料理（2,361円～）や飲み放題をセットしたコース料理（3,500円～）も用意し、4人から受け付ける。30代～のビジネスマンをターゲットに見込み、客単価は約3,500円を見込む。

　同店は、同所で営業していた焼肉店「わかば」が業態を変えてオープンしたもの。わかばで提供していた「カルビ」（1,050円）や「上ロース」（1,950円）、「牛タン塩」（950円）、ホルモン（580円）、「レバー刺」（740円）もメニューに加えており、今後は「要望があれば焼肉メニューも増やしていく」（西口文次朗店長）とも。

　営業時間は17時～翌2時。木曜定休。