広島・流川通りに12月3日、フレンチのスイーツをメーンに提供するスイーツバー「レクランドゥデリス」（広島市中区流川町2、TEL 082-246-8505）がオープンした。

白キクラゲを使用したスイーツ

　店舗面積は約37坪、席数はカウンター＝16席、テーブル＝30席。スイーツに特化した業態で運営する同店は、広島市内のホテルで15年修行したオーナーシェフ・木村拓司さんが考えたスイーツを中心としたカジュアルフレンチやアルコールを提供する。ホテル内レストランの「高級感を意識した」（木村さん）というスタイリッシュな店内にはシャンデリアが光り、ラックには100本近いワインが収められている。

　メニューはフレンチをベースに、野菜や季節ごとの食材を利用したスイーツと料理。ホテルでのシェフ経験を生かした、スイーツのコースメニュー「デザートプリフィクスコース」（1,680円）はアミューズ、プルミエのデザート、メーンのデザート、コーヒーか紅茶（ティータイムのみ）がセットになる。約20種類のデザート（各900円）は単品でも注文でき、中には中華のイメージが強い白キクラゲを使った品も。料理は、鮮魚のカルパッチョ（1,300円）やカマンベールチーズのオーブン焼き（850円）、フランス産ひな鶏の丸ごとロースト（2,300円）、魚介のパエリア（2,800円）ほかアラカルトメニュー27種類を用意。ティータイムではスイーツのみ、ディナータイムではスイーツと料理を扱う。

　アルコールメニューはイタリア、フランスを中心に取りそろえた約100種類のワイン（840円～）、生ビール（680円）、カクテル「プルシアロック」（700円）など。コーヒー（500円）や「青森県産りんごジュース」（600円）、「富良野市のにんじんジュース」（600円）ほかのドリンクもそろえる。

　利用客は女性が多いが、繁華街という場所柄客層は幅広いという。客単価は、デザート＝1,500円～2,500円、料理＝4,000円～5,000円。

　木村さんは「食材の甘味、酸味を最大限引き出して料理だけではなくスイーツでも提供したい」と話し、「苦手な野菜もスイーツとして提供することで食べやすくなるのでは」とも。

　営業時間は、ティータイム＝14時～18時、ディナータイム＝18時～翌3時。