日本串カツ協会が監修した串カツを提供する「串かつ 百州」（広島市中区上八丁堀、TEL 082-909-2054）が1月、アーバンビューグランドタワーにオープンした。

　ワインやウイスキーなどのアルコールと串カツを提供する同店。店舗面積は約51坪。席数はカウンター21席、テーブル4人掛け5卓、8人掛け1卓の計49席。団体客に対応する個室座敷10席も設け、20人から貸し切りにも対応する。医療、介護、福祉などを経営管理するejsグループ（同）が出店した。

　提供する串カツは日本串カツ協会が推奨する「ハイブリッド調理法」で調理。調理用油に米油を使い、フライヤー補助機器が油の給油率を4、50パーセント削減することで、食材のうま味や水分の放出を防ぎ、食材本来のおいしさを味わえるという。

　ランチメニューの主力は、肉、海鮮、野菜の串を2本ずつとご飯、汁物、小鉢をセットにした「百州御膳」（1,300円）。ディナーは客が料理人にストップを出すまで1本ずつ串などの料理を提供するおまかせコース（800円～）が中心。子ども用メニューも用意する。食材は、広島県産の和牛、カキ、レモンなどを使う。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～14時、ディナー＝17時～21時。