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広島に1人焼き肉専門店 コロナ禍で新業態、1人前690円から

1人焼き肉専門店「焼肉ウルフ」で提供する「和牛カルビ&牛タン&ハラミセット」(1,980円)

1人焼き肉専門店「焼肉ウルフ」で提供する「和牛カルビ&牛タン&ハラミセット」(1,980円)

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 広島市中心部の立町エリアに9月12日、1人焼き肉専門店「焼肉ウルフ」(広島市中区立町、TEL 082-258-4747)がオープンした。

店内の様子

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 運営は、JR福山駅の商業施設「さんすて福山」で居酒屋「海の幸八」を手掛ける飲食業の八家(福山市沖野上町5)。新型コロナウイルスの影響による売上減で、コロナ禍での飲食店の在り方を見据えて新業態となる1人焼き肉専門店を出店した。

 店舗面積は26坪。席数は28席。1人に限らず、家族や友人など、2~6人のグループ利用にも対応する。座席間に仕切り板を導入し、各席には、専用の無煙ロースターを設ける。換気は1分26秒で客室全体の空気を入れ替る。1時間の換気回数は、41.5回。一般的な飲食店の1時間当たりの換気回数(8.7回)に比べ、4.8倍多いという。店内の空気は、ロースターと下引き式フードで焼き肉の煙とともに店外へ排出する。

 焼き肉は、1人前690円から。バラカルビにご飯、スープ、キムチが付く。和牛カルビ、牛タン、ハラミや牛すき焼きセットなどのセットメニュー29種類と単品メニュー18種類もそろえる。客単価は1,500円を見込む。

 営業時間は11時~22時(緊急事態宣言中は、20時まで)。

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