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広島三越にパスタ専門店 島根「A級グルメ」と「アル・ケッチァーノ」がコラボ

「海と里山のパスタ&ドルチェ AJIKURA by アル・ケッチァーノ」で提供を予定するメニュー

「海と里山のパスタ&ドルチェ AJIKURA by アル・ケッチァーノ」で提供を予定するメニュー

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 ローカルフードラボ(島根県邑智郡)は4月29日、「地場イタリアン」で人気を集める奥田政行オーナーシェフがプロデュースするパスタ専門店「海と里山のパスタ&ドルチェ AJIKURA by アル・ケッチァーノ」を広島三越(広島市中区胡町)地下1階にオープンする。

店舗の完成イメージ

 「都会と田舎をパスタで結ぶ」をコンセプトに「A級グルメ」で町おこしを行う「里山イタリアンAJIKURA」(島根県邑南町)と、奥田オーナーシェフの「アル・ケッチァーノ」(山形県鶴岡市)によるコラボ店。店舗面積は約14坪、席数は14席。

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 メニューは、ざく切りしたトマトにバジルを添えたシンプルなトマトソースパスタ「フレッシュトマトとバジル」(1,296円)や、ローストした石見和牛とオイルベースのパスタとスープをワンプレートで提供する「アンベミール 石見和牛のロースト」(3,780円)、山形・最上地域の特産品「舟形マッシュルーム」を使ったクリームパスタ「山形舟形マッシュルームとパンチェッタのクリームソース」(1,512円)など。山形はもちろん、山陰・山陽の食材をふんだんに使ったオリジナリティーあふれるパスタをそろえるという。

 店内では、「食」を通じた地方活性化の発信拠点として食をテーマにしたワークショップを定期的に開催する予定。季節の食材を使った料理教室やコーヒー講座など、交流の場となる「デパ地下イートインレストラン」を目指す。

 営業時間は10時30分~19時30分。

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