広島の食材を使ったオリジナルドレッシングの販売が3月17日、JR広島駅近くのホテルニューヒロデン（広島市南区大須賀町、TEL 082-263-3456）で始まった。

県内の食材を使った4種類のドレッシング

　県内産のカキやレモン、ユズ、焼き野菜を使ったカレー風味のドレッシングは、同ホテルの総料理長・西坂正寛さんが考案。「安心安全に力を入れた」と西坂さん。同ホテルで提供するドレッシングを全て手作りしていることから、昨年9月、商品化に向けて検討を開始。グループ会社の広島電鉄（中区東千田町2）が電車開業100周年を迎える今年、発売した。

　試作段階で作ったドレッシングは約20種類。社内で試食を繰り返し、最終的に4種類まで絞った。こだわったのは「地産地消」。昆布と菜種油をベースに、広島県産の大豆と小麦使用のしょうゆ、米酢、干し大根、みそ、藻塩などの食材を使い、保存料や化学調味料を使わないドレッシングを作った。

　商品名は、「廣島牡蠣（ひろしまかき）」「涼風檸檬（すずかぜれもん）」「柚子橄欖（ゆずおりーぶ）」「菜香伽哩（さいかかれー）」。それぞれの特徴を漢字4文字で表した。「一番人気が高いのはレモンドレッシング」と西坂さん。宿泊客を中心に40～50代女性の購入が目立つという。

　焼き野菜とカレースパイスの香味が特徴的なカレードレッシングには、瀬戸鉄工（呉市）でプレスした焼き野菜を使用。カキドレッシングにもプレスした焼きガキを使う。「野菜をおいしく食べてほしい」と西坂さん。カキはゆでた野菜、レモンは魚介類、カレーはパスタ、ユズは冷しゃぶと、用途も広い。要冷蔵商品のため、現在は同ホテルのみでの販売だが、今後はグループ会社の施設でも取り扱い販路拡大を目指す。

　価格は200ミリリットル入り500円。