寿司と鉄板焼きがメーンの「蜂ヤ」－広島・中町に4店舗目

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寿司と鉄板焼きがメーンの「蜂ヤ」－広島・中町に4店舗目

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（2007年08月21日）

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写真＝寿司と鉄板焼きをメーンとする専門店「SUSHI 蜂ヤ本店」店内正面のカウンター席。

　飲食事業・スクール運営などを手がけるエスポアール（広島市中区）は8月8日、寿司と鉄板焼きをメーンとする専門店「SUSHI 蜂ヤ本店」（広島市中区中町、TEL 082-240-8844）をオープンした。同社が手がける「蜂ヤ」ブランドでは4店舗目。

　「蜂ヤ」は、広島で鉄板焼・炉端焼などをメーンに展開する専門店。同店では、「若い方でも気軽に入れる寿司店」を目指す。メーンに「寿司と鉄板焼き」を取り入れた理由に対して、「相反する組み合わせが面白そうだったから。『面白い、楽しいからやる』がモットー」と同社の山内専務は話す。

　店舗面積は約40坪。「カジュアルな空間に仕上げた」という店内は、和風の掘りごたつの個室（4室）や黒を基調にした窓際のソファ席（1室）、ベージュの木目と白い椅子で統一されたカウンター席（9席）など全50席を設ける。

　寿司メニューの価格帯は、「にぎり単品」＝80円～430円、「にぎりセット」＝980円（7貫）～2,980円（10貫）。また、日本全国の特産をロール寿司にした「宮島アナゴロール」（780円）、エビカツ入りの「しゃちほこロール」（680円）なども。鉄板焼きは、「本日の特選お魚バター焼き」（680円～）、「蜂ヤの玉子焼き」（680円）など、系列店と同傾向のメニューが並ぶ。ドリンクメニューは生ビール（600円～）で、ボトルワイン（1,580円～16,800円）もそろえる。

　ターゲット層は20代～60代と「幅広く」据え、客単価は4,000円～5,000円を想定。月間800万円、年間1億円の売り上げを見込む。