広島市中区のフランス料理店「中土（NAKADO）」（運営：ヌーヴェルモード株式会社、オーナーシェフ：中土征爾）は、2026年9月、広島県廿日市市とフランス・モン・サン＝ミッシェル市の観光友好都市交流の一環としてフランスで開催された食の交流事業に、広島を代表する料理人として参加しました。9月7日にパリで開かれたレセプションと、日仏シェフ共同ディナーで料理を担当しました。
廿日市市は、2026年に嚴島神社が世界遺産登録30周年を迎えることに合わせ、フランスでのプロモーション事業を展開。今回の交流は、観光に加え、食や文化、経済の分野へ両地域の関係を広げる取り組みの一環です。
宮島とモン・サン＝ミッシェル、17年の交流
廿日市市は2009年5月16日、嚴島神社でモン・サン＝ミッシェル市と観光友好都市提携を結びました。2024年6月28日には提携15周年記念式典を開催し、観光面に加えて経済・文化面の交流を進める内容を盛り込んだ協定書に署名。2029年には提携20周年を迎えます。
2026年9月7日、廿日市市はパリで、モン・サン＝ミッシェル市との交流を食などの分野で進めることをアピールするレセプションを開催しました。中土征爾シェフは、広島を代表する料理人の一人として、広島県産食材を使った料理を提供しました。
続いてノルマンディー地方で開催された共同ディナーでは、フランスの料理人団体 エスコフィエ協会（Disciples Escoffier）ノルマンディー・グラン・ウエスト支部のニコラシェフらと厨房を共にし、コースの一部を担当しました。
日本とフランスをつなぐ牡蠣
日本とフランスの食のつながりには、牡蠣養殖の歴史もあります。フランスでは、養殖されていたポルトガルガキがウイルス性の病気で大きな被害を受けた後、1971年から1975年にかけて、日本からの種苗の導入が進められ、フランスの牡蠣養殖の再建が行われました。
中土シェフは広島県北広島町の出身で、フランス・ブルゴーニュ地方で修業を積み、広島で食材と向き合ってきました。フランスで学んだ料理の技法と、日本の食材に対する経験。両国にルーツを持つ料理人として、今回の交流に臨みました。

中土征爾シェフのコメント
「フランスで学んだ技法で広島の食材を料理し続けてきました。その料理をフランスの方々に召し上がっていただき、喜んでいただいたことは、とても感慨深く嬉しく思う。これからも作った事のない料理創りへ挑戦し感動していただけるような料理を届けたいと思います。」

食を通じた交流と、地域のこれから 廿日市市は、フランスでのプロモーション事業において、2029年開業予定の平良丘陵開発観光交流エリアへのレストラン誘致も視野に入れています。宮島とモン・サン＝ミッシェルの観光友好都市提携を背景に、料理人や事業者の交流を地域の経済活動へつなげようとする取り組みです。

中土征爾シェフについて
1978年生まれ、広島県北広島町出身。辻調理師専門学校卒業後、日本料理、洋食、イタリアンを経てフランス料理の道へ。フランス・ブルゴーニュ地方の一つ星レストラン「ル・ベナトン」で修業。JSA認定ソムリエ。
2020年1月、広島市中区に「中土（NAKADO）」を開業。『ゴ・エ・ミヨ』では2021年版から2026年版まで6年連続で3トックを獲得しています。「The TabelogAward 2024」Bronze受賞、「食べログ フレンチ WEST 百名店」選出。2023年のG7広島サミットではフランス料理のスタッフとして料理に携わり、同年、農林水産省の料理人顕彰制度「料理マスターズ」でブロンズ賞を受賞しました。
2023年12月に大阪・中之島に開業した姉妹店「RoootsNakanoshima」は、『ミシュランガイド京都・大阪2025』で一つ星を獲得し、2026年版でも一つ星を受賞（2年連続）。
中土（NAKADO）について
中土（NAKADO）は、広島市中区にあるフランス料理店です。安芸高田市産の鹿のタン、東広島市黒瀬の養殖ナマズなど、県内でも流通の少ない食材を生産者とともに発掘し、フランス料理の技法で提供しています。おまかせコースのみの完全予約制。ワインに日本酒を組み合わせたペアリングをソムリエでもある中土シェフがセレクトします。
・ 店名：中土（NAKADO）
・ 所在地：広島県広島市中区堀川町4-18 胡子GRIT 5F
・ 営業形態：完全予約制、おまかせコース
・ 予約：OMAKASEほか https://omakase.in/r/jj882481
・ 公式Instagram：https://www.instagram.com/nakado.french/
運営会社
・ 会社名：ヌーヴェルモード株式会社
・ 所在地：広島県広島市中区堀川町4-18 胡子GRIT5F
・ 代表者：中土征爾
・ 事業内容：レストラン経営