手羽先メーンの居酒屋「世界の山ちゃん」を展開するエスワイフード（名古屋市東区）は5月11日、薬研掘通りそばに広島2店舗目となる「胡（えびす）店」（広島市中区胡町、TEL 082-248-8850）を出店した。西日本エリアでの出店は昨年の広島・大手町店（大手町3、TEL 082-545-7720）に次いで3店舗目。

キャラクターの描かれた看板が目立つ店舗外観

　中四国エリア初出店となる大手町店の出店から1年。大手町店の売り上げや利益率、来客数などから判断し、広島で店舗の出店を年明けの1月に決めた。店舗面積は関東や関西、名古屋を除く「地方」では平均的な約50坪。店内はワンフロアで、席数は、カウンター・テーブル・座敷の計＝97席。分煙を取り入れ、そのうち座敷27席は禁煙スペースを設けた。4人掛けのテーブル席は、テーブル間の仕切りを約1メートルと高くし、個室に近い空間を作っている。

　メニューは、甘辛いタレとコショウがスパイシーな「幻の手羽先」（5本400円）、赤みそで豚ホルモンを煮込んだ「どて煮」（410円）、どて煮のみそを使用した「みそ串カツ」（5本390円）、「ざるきしめん」（450円）などの名古屋名物や、タコわさび（410円）、ホタルイカ塩辛（430円）などの居酒屋料理をそろえる。3人から予約を受け付けるコース（1,800円～）も用意し、「幻の手羽先」はテークアウトにも対応する。

　初日は、大手町店に比べ利用客の「滞在時間も長かった」と同社マネジャーの松川修さん。ターゲットには、従来店同様20～40代のビジネスマンを想定し。繁華街に近いこともあり、客単価は大手町店より高めの2,700円を見込む。松川さんは「割引クーポンなどは発行せず、商品のクオリティーや接客サービスでリピーターを増やし、地域に根付いた店にしたい」と話す。

　営業時間は、平日＝17時～24時45分（日曜・祝日は23時15分まで）。