大分県日田市のB級グルメ日田焼きそばの専門店「嬉一」（広島市中区八丁堀、TEL 082-221-0975）が4月5日、広島・八丁堀にオープンした。

定食屋跡に居抜きで出店した同店

　パリパリに麺を焼いた「焦がし焼きそば」を提供する同店は、日田焼きそば発祥の「想夫恋（そうふれん）」で修行を積んだ下方智樹さん（32）が開業。「もともと焼きそばが好きだった」という下方さんは5年前、通信販売で購入した同店の焼きそばを初めて食べた。「おいしかった。本場の味も食べてみたい」と同店を訪ねたという。

　その後、勤めていた会社を退職して大分へ移住。想夫恋で3年間の修行を経て、地元・広島での独立を果たした。定食屋跡に店を構え、店は妻の晴美さん（34）と2人で切り盛りする。店舗面積は約10坪。席数は、カウンター＝7席、テラス＝10席。

　メーンメニューは、同店オリジナルの「焦がし焼きそば」（並＝680円、小＝480円）。生卵やマヨネーズ、マスタード（以上50円）、チーズ、キムチ、ネギかけ（以上100円）などのトッピングも用意。空揚げ（450円）や枝豆、サラダ（以上200円）、ライス（120円）も提供する。ドリンクは、ビール（500円）や日本酒、焼酎（以上350円）、ウーロン茶（200円）など。

　ターゲットにはビジネスマンを見込むことから、ランチタイムには、焦がし焼きそばにご飯をサービスする。客単価は750円前後。同額でテークアウトにも対応する。

　ソースだけではなく、だしが利いた「焦がし焼きそば」については、「焼きそばとラーメンの中間。つまみにピッタリでくせになる味」と下方さん。「まずは、一度食べてもらえたら」。

　営業時間は11時～21時（ランチタイムは11時～14時）。日曜定休。