低温で素揚げしたホルモンをうどんに入れた「かすうどん」をメーンに提供する飲食店「かすうどん18団」（広島市南区的場町1、TEL 082-568-1618）が11月1日、広島・的場町にオープンする。

繊維の卸店が点在する的場にオープンした「かすうどん」店

　繊維の卸店が点在する的場にオープンするのは、スライスしたホルモンをうどんに入れた「かすうどん」（590円）を提供するうどん店。オーナー兼店長の黒木聡さん（30）が7年前、大阪で初めて食べた「かすうどん」の味に感動し、広島でも広めようと起業。友人らと店舗を運営する。

　店舗面積は約23坪で、店内は清潔感のあるオフホワイトを基調に統一。「消費者の視点に立って、自分が入りたい店をレイアウトした」（黒木さん）。席数はカウンターとテーブルの計28席。

　メニューは、かすうどんのほか、好みに応じて具材をトッピングできる、かけうどん（390円）と卵かけご飯（240円）、おにぎり（120円）。うどんのトッピングは、かす大盛り（240円）、月見（100円）、肉（200円）、天ぷら（200円）のほか、割安になるネギととろろ昆布大盛りの「ヘルシースペシャル」（300円）やかす大盛り、肉、天ぷら、月見がセットになった「スタミナスペシャル」（600円）を用意する。

　ホルモンは臭みがなく、濃厚でコラーゲンが豊富なことから、ターゲットには若い世代や女性を想定。周囲のオフィスビルに勤めるビジネスマンや店舗近くのJRA利用者も見込む。客単価は約750円。

　営業時間は、平日＝11時～15時、17時～20時、土曜・日曜＝9時～20時。