広島三越近くに11月24日、巨大パルメザンチーズの上で作るリゾットが名物のイタリアン「cucina cojicoji（クッチーナコジコジ）」（広島市中区胡町、TEL 082-246-0339）がオープンした。

リゾットを作る巨大チーズ

　同店は、広島市郊外で居酒屋を展開する雑魚倶楽部（佐伯区五日市駅前2）の系列店で、イタリアンを提供する新業態。シェフ兼店長を務めるのは、広島でイタリアンや和食、洋食を学んできた久保田暁浩さん（36）。「カウンター越しにお客さんと話をしたい」と約17坪の店内に、カウンター9席とテーブル席12席を設けた。店内は清潔感を出すため白を基調に統一した。

　フードメニューは、1人での来店客やつまみとしてのオーダーを見込みスモール（S）とレギュラー（R）の2種類を用意。スモールサイズは1コインの500円で統一する。17キロの巨大なパルメザンチーズに器状の穴を開け作るリゾット（1,200円）や、イタリアの煮込み料理「トリッパ」（R＝750円）、チーズをのせてオーブンで焼いた「豚バラ肉のトロトロ煮込み」（R＝8 50円）、「牛心臓肉のステーキ ゴボウのソース」（S＝500円、R＝950円）、ワインに合うという「パリパリパルメザンチーズ」（S＝500円、R＝700円）、1.5人前（120グラム）のパスタ「エビとブロッコリーのトマトソース（1,200円）」など。

　ランチは「アサリとエビのぺペロンチーノ」ほか2種類のパスタとパン、サラダのセット（750円）を用意。ドリンクは、生ビールやグラスワイン、カクテル、日本酒、ソフトドリンクなどを1コインで提供する。客単価は、昼＝750円、夜＝2,000～3,000円。

　ターゲットには、女性を中心に周辺で働くビジネスマンを想定。「ランチをきっかけにディナーにも足を運んでもらえれば」と久保田さん。ディナーには、予算に応じたコース料理や「『おすすめメニュー』を用意したい」とも。1人前の料理を提供していることから「1人でも入って来られるアットホームな店にしたい」と意欲をみせる。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～14時、ディナー＝18時～23時。