小麦の代わりに米の粉を主原料として作った「米粉パン」を販売するカフェスペース併設のパン店「米粉パン店　和良（わら）中広工房」（広島市西区中広町2、TEL 082-208-5510）が1月17日、広島西区の太田川沿いにオープンした。

米粉を使ったシフォンケーキも用意

　店舗面積は約35坪。焼きたてを提供しようと販売スペースのほか、カフェと工場を併設した。席数はテーブル8席。購入客にはコーヒーとカフェラテを無料で提供するサービスも行う。店内は白を基調に統一し、通路は広めに確保。壁面と中央に並べた什器に約30種類の米粉パンが常時並ぶ。

　小麦粉よりもアミノ酸が豊富で、水分含有量が多い米粉を80％以上使って作ったパンは、もちもちとした独特の食感とほのかな甘みが特徴。加熱後の収縮が少ないため、冷えたときにもパンが固くなりにくいという。

　パンはテレビ番組でも紹介され人気が高いシフォンケーキ（200円）やクッキーレーズン（150円）、おやき（180円）、生クリームを使った食パン「リッチブレット」（500円）など。客単価は800円前後。来店客は近隣の住民が多く、そのほとんどが女性だという。

　「接客や商品の品質向上に力を入れ、パン好きな方にヘビーユーザーになっていただきたい」と経営するエフピーステージ（中区土橋町）の五島聡社長。今後は、米粉を使ったカレーやスパゲティのメニュー開発を進め、店内での提供を目指す。

　営業時間は9時～19時（日曜は17時まで）。月曜定休。駐車場3台。