広島・宇品の老舗レストラン「ミクニ」（広島市南区宇品御幸5、TEL 082-251-5621）で提供するデミグラスソースが8月8日、つぎ足し70周年を迎えた。

ワインレッドの看板を掲げる同店

　同店は1930（昭和5）年に宇品港で貿易商や軍人を運ぶタクシー業「ミクニタクシー」を営んでいたが、1941（昭和16）年に初代に当たる故・菊岡勇さんが出兵したのをきっかけに、女手でも営業できる純喫茶「ミクニ」として開業。タクシー業でのつながりを生かし、希少な砂糖や乳製品、コーヒーなどの高級品を扱った。

　純喫茶は戦後、勇さんが戻ってきたのをきっかけにカレーやハヤシライス、オムライスなどの洋食メニューを増やしていき、軽食を扱う飲食店として営業を開始。「デミグラスソースの始まりもここから」と3代目店主の菊岡久典さん。1965（昭和40）年には、当時では珍しいタンシチューやハンバーグ、ステーキなどを提供する洋食店として商談や接待で多く利用され、店の前にはハイヤーがいつも並んでいたという。

　店名は1990年に現在の「レストラン　ミクニ」に変更。宇品海岸の電車通り沿いに構えていた店舗は、1998年に再開発のため宇品御幸へ移転した。メーンメニューは変わることがなく、現在でも途切れることなくつぎ足すデミグラスソースを使ったハンバーグやタンシチューなどの洋食。

　戦後に始めた洋食店は、当時では珍しい高級料理として認知されていたが、現在では「家庭でも作ることのできるメニュー」と久典さん。デミグラスソースにはこだわりを持ち、酸味を薄くするほか、足しげく通う常連の意見を反映させることも。「少しずつ味は変わっていると思う」が、久しぶりに同店を利用する客からは「変わっていない」と言われ「ホッとする」こともあるという。現在でも同店へは、「昭和の味」を懐かしむ人が全国から訪れている。

　営業時間は、ランチタイム＝11時～14時、ディナータイム＝18時～21時（火曜～木曜のディナータイムは予約のみ）。月曜定休。