Donut　LABORATORY　ADAM＆ALLAN

広島県・江田島。
瀬戸内海に囲まれたこの島に、少し不思議で、どこかあたたかな“ドーナツ研究所”が、そっと扉を開きます。

その名は
Donut LABORATORY Adam & Allan（ドーナツ ラボラトリー アダム＆アラン）。


研究員たちの白衣と眼鏡
ドーナツを「作る店」ではなく、ドーナツを“研究する”場所。この物語の主人公はアダムとアラン。
彼らは、甘さ・食感・香り・温度・時間・空間。
あらゆる条件をノートに書き留め、何度も失敗を重ねながら、「誰かの一日が、少しやわらぐ甘さ」を探し続けてきました。




人は列をなすのか
食べた事のない”ドーナツ”に人は並ぶのかドーナツはその日の気温や湿度、作り手のアダムの気持ち一つで変わる繊細な生き物であります。つまり、同じドーナツはこの世に2つと無いのです。しかも、研究熱心なアダムは常にそのドーナツに変化を加えようとします。

そこで私には2つの疑問が浮かびました。
それは、「これは本当にドーナツなのか？」ということです。ドーナツのようで、ドーナツではないのではないか？だって食べた事の無いモノなのだから。

そしてもう一つが、何かわからないそのドーナツと思われるモノを求めて、人は列をなすのだろうか？





Openと同時にならぶアダムとアランの実験作品

作品の陳列や接客は同じラボの研究員が対応


海辺の研究室からは江田島湾が見渡せる

アランのコーディネートによる研究室内

吹雪の中でも列をなしてドーナツを求める人々

オープンから3日間は最大1時間を超える待ち時間も発生するほどの長蛇の列。


＃03 クリーミークラウド 330円(税込)/個
選ぶ時間そのものが、体験になる。研究室内には、研究ノートを思わせるメニューや言葉が散りばめられています。ドーナツを選ぶひとときは、まるで研究発表に立ち会うような体験。その背景には、実際にこの島で重ねてきた
試行錯誤と想いがあります。




＃02 ダークチョコレート 330円(税込)/個

#04 エタジマリモーネ 330円(税込)/個

「島に、もう一度“甘い選択肢”を。」

かつて江田島には、島の人に親しまれたドーナツ屋さんがありました。
けれど今は、ふらっと甘いものを買える場所がほとんどない。

だからこそ--
子どもにも、大人にも、旅人にも。

日常にそっと寄り添う甘さを届けたくて、
この研究所は生まれました。

--これは、完成ではありません。
これは、記録のはじまり。
ひとつひとつの出会いと反応が、
次の実験につながっていきます。

? Donut LABORATORY Adam & Allan
737-2132 広島県江田島市江田島町江南１丁目１－３７
? 土日祝 12:00-15:00
※2026.1.10（土）Grand Open
　なくなり次第終了

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この島で始まる、小さな研究の物語。
あなたも、最初の“観測者”になりませんか。

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本プロジェクトを手がけるのは、広島・江田島で宿泊施設を運営する株式会社江田島荘。
観光と日常のあいだに、新しい“甘い選択肢”を生み出す試みとして、本研究所を立ち上げました。
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Donut LABOLATORY Adam ＆ Allan
主任研究員 / Chief Researcher
サツキ　キシタ

Instagram
https://www.instagram.com/adam_and_allan