飲食店経営や店舗プロデュースを手掛けるゴリップ（京都市下京区）が2月10日、広島駅南口のCブロック再開発ビル「エキシティ・ヒロシマ」（広島市南区松原町）に牛カツ専門店「京都勝牛」（TEL 082-264-7974）、肉カフェ「ニックストック」（TEL 082-264-7039）をオープンした。

総重量1キロの肉盛り合わせ

　いずれも中四国エリア初出店で「エキシティ・ヒロシマ」内の一区画を借り、肉にこだわる2店舗を同時出店した。店舗面積と席数は京都勝牛＝40坪・38席、ニックストック＝40坪・61席。ニックストックは夏季限定でテラス18席を増設する。

　「京都勝牛」は「京の割烹」をコンセプトにした「和の牛カツ」を提案する専門店。木目を基調にした店内にはカウンターとテーブルを配し、ちょうちんをディスプレーする。

　主力メニューの牛カツは肩ロースの希少部位「ハネシタ」を使い、60秒で揚げる。8ミリ幅にカットして提供し、断面からはサクサクとした衣とミディアムレアの牛肉がのぞく。このほか、しょうゆベースの甘辛タレに揚げたての牛カツを浸した「元祖牛たれカツ丼」や「牛カツ鍋焼きカレーうどん」などのメニューもそろえる。客単価は1,400円～（ランチタイムは880円）。京都に構える店舗では1日7～8割をインバウンドが占めるという。

　「肉がうまいカフェ」をコンセプトに掲げる「ニックストック」はモーニングやランチ、カフェ、ディナーごとに異なるメニューを提供する。看板メニューは「ホットドッグ」「ステーキ」「ハンバーグ」「パンケーキ」の4品で、ホットドッグは鹿児島県産のブランド豚「茶美豚」で作ったオリジナルの「極太」ソーセージが特徴。ハンバーグには熟成牛を使い、グルメ―バーガーも提供する。

　モーニングはドリンク料金に100円～250円プラスすると、フレンチトーストや熟成牛のハンバーグで仕上げるグルメバーガー、「極太ホットドッグ」などのメニューを通常の単品料金よりも割安で注文できる「選べるモーニングセット」を提供する。

　ランチは1日20食限定のサーロインステーキや熟成肉ハンバーグ、焼きチーズカレーなどを用意する。すべてのメニューにライスとサラダを付け、子ども用の「お子さまランチ」もそろえる。パンケーキは注文後から焼き上げ、ふわふわとした食感が特徴的という。ディナーには総重量1キロの肉盛り合わせのほか、2,500円からコースを用意する。ソファ席やテーブル席を配し、客単価はモーニング＝500円、ランチ＝1,200円、ディナー＝2,200円。

　同社の勝山昭社長は「広島は関西エリアについで肉の消費が多いと聞く。駅前再開発に合わせた出店で広島の外食文化に寄与したい」と意欲を見せる。

　営業時間は11時～23時。