ランチ営業のみのもつ鍋店「牧」（広島市南区京橋町、TEL 082-263-0639）が11月、広島・京橋町にオープンした。

　同店は、薬研堀・流川に店舗を構える「もつ鍋　牧」の3号店。オーナーの土方牧子さんは、博多出身のオーナーが営んでいたもつ鍋店（現在の「薬研堀店」）を譲り受け、自分の名前を入れた「牧」という店名で再スタートしたのが約18年前。

　3号店の店舗面積は約13坪。白と木目調で統一された店内には、カウンター席とテーブル1卓（6人）の全22席を設ける。

　系列店は、夜営業のみで客単価3,000円前後だが、3号店はまずランチ営業のみでスタート。京橋町は住宅街でありながら会社も多い場所。利用客にはビジネスマンだけでなくファミリー層も見受けられる。「もつ鍋というと時間がかかるイメージがあるが、ランチタイムということもあり提供スピードにはこだわった」と土方さん。

　メニューは、小鉢が2つとご飯（おかわり自由）が付く「もつ鍋」（700円）、「ちゃんぽん鍋」（630円）。もつ鍋のダシ（しょうゆ）をベースにした「山いも入りぞうすい」（並＝450円、大＝500円）の3種。

　「おいしくて体にやさしいものを食べて元気になってほしい」と、今でも現場に立ち続ける土方さん。「1人で鍋を気軽に楽しんでもらえるような店にしたい」（同）と意気込みを見せる。

　営業時間は11時30分～14時。年末年始は同29日～来年の1月6日まで休み。

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