広島の酒販店「重富酒店」（広島市中区銀山町）で現在、客自身が熱燗（あつかん）を作る「重富燗酒研究所」が人気を呼んでいる。

　1種類で複数の味わいが楽しめるビールと同じように日本酒も提供できないかと企画。立ち飲みスタイルのビールスタンドに併設して、昨年11月から営業する。熱燗は長火鉢と燗銅壺（かんどうこ）で炭から火をおこした湯で作り、客自身が「研究員」としてオリジナルはっぴを羽織って、「お燗番」を楽しむ。

　提供するのは、常温の「ひや」（40ミリリットル）、とっくり2本（各45ミリリットル）のワンセット（500円）。ビールスタンド同様につまみは置かない。とっくりに温度計を差して客が好みの温度まであたためる。純米酒相当の地酒をそろえ、銘柄は先入観をなくすために布などで瓶を包んで提供する。

　同店スタッフで所長として研究員をサポートする砂田広海さんは「味わいの変化を楽しんでほしい」と話す。利用客にはリピーターも多く、ビールスタンドから流れてくる客もある。1日に一升（1.8リットル）を消費するため無くなり次第、銘柄を入れ替えながら営業する。

　営業時間は月曜～木曜＝17時～19時。燗酒研究所は3月末までの予定。